Brouwerij van Kollenburg is een initiatief van Jan van Kollenburg, eigenaar van Café Bar le Duc, en Rik Brouns, brouwmeester, afkomstig uit de omgeving van Den Bosch maar studerend in Wageningen. De brouwinstallatie bevindt zich in de kelders van het Café. Bij Kollenburg van zijn geen biermerken bekend.
